קיש בצלים, כרשה ושמנת

מצרכים:

לבצק:

150 גרם חמאה.
כף וחצי שמן.
5 כפות מים.
1/2 כפית מלח.
כף מחוקה סוכר.
כוס וחצי קמח.

למלית:

4 בצלים פרוסים
לטבעות.
2 כרשות פרוסות
לטבעות (אם אין, אפשר
להוסיף עוד 2 בצלים
במקומן).
שמן לטיגון.
1 שמנת מתוקה (250 מ"ל).
3 ביצים.
2 כפות קמח.
מלח.
פלפל.
אורגנו או תימין טרי.

הכנה:

מחממים תנור לחום בינוני-גבוה – 200 מעלות
מכינים את הבצק: ממיסים בסיר את החמאה ומוסיפים את השמן, המים, המלח והסוכר.
כשכל הנוזל חלק ואחיד מוסיפים בבת אחת את הקמח ומערבבים היטב בכף עץ, עדיין בתוך
הסיר על להבה דולקת.
הקמח יתחיל להתגבש עם הנוזלים לגושים ומהר מאוד יהפוך לכדור בצק אחיד וחם.
מעבירים את הבצק לתבנית לפאי בקוטר 28 , משטחים בעזרת מזלג או האצבעות, בזהירות
כי הבצק חם. מכסים גם את דופנות התבנית ומהדקים היטב.
אופים את הקלתית כ 10- דקות להזהבה קלה.

בינתיים מכינים את המלית:

מטגנים את הבצלים עד להזהבה, מוסיפים את פרוסות הכרשה
וממשיכים לטגן כמה דקות.
מוסיפים את השמנת המתוקה, הביצים והתבלינים ומערבבים היטב.
יוצקים את התערובת על הקלתית האפויה ומחזירים לתנור לאפייה של כחצי שעה בחום
בינוני – 180 מעלות, עד להזהבה.
כדאי להמתין כרבע שעה אחרי האפייה להתייצבות.
מגישים חם או בטמפרטורת החדר.