לברק וירקות צלויים בתנור

מצרכים:

2 דגי לברק שלמים טריים מנוקים
מלח גס
שמן זית
עגבניות שרי צבעוניות
בצל סגול
כרשה
שומר
אגס / אפרסק / נקטרינה
כוס יין לבן
חמאה – לבחירה

הכנה:

מחממים תנור לחום גבוה – 250-220 מעלות.
בסיר רחב שמתאים לתנור מניחים את הדג. חורצים 3-2 קווים
אלכסוניים עמוקים עד האדרה.
ממליחים את פנים הדג וגם את גבו ובין החריצים.
מפזרים סביבו ירקות לבחירתכם, בצלים, כרשה, עגבניות שרי
בצבעים שונים, שומר חצוי ופירות חתוכים לרבעים.
מזלפים שמן זית בנדיבות.
מכניסים לתנור ל 40-30- דקות (לפי גודל הדג).
כשהדג מוכן מעבירים את הסיר לכיריים, מוסיפים יין לבן וחמאה
(לא חובה), מביאים לרתיחה ומצמצמים כמה דקות. מגישים מיד.