רטטוי גראטן

מצרכים

2 זוקיני ירוקים גדולים
חציל וחצי מאורכים וצרים
3 עגבניות – מומלץ תמר
2 בטטות צרות ומאורכות
מכל וחצי )375 מ"ל( שמנת לבישול
50 גרם פרמז'ן מגורר
2/1 כפית תימין יבש
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן זית – להברשה

ההכנה:

• חותכים את כל הירקות לפרוסות אחידות. לכן חשוב גודל הירקות. אם חלק מהירקות גדולים יותר ניתן לקטום אותם כדי שיגיעו לגודל אחיד בסידורם בתבנית.
• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• מסדרים את הירקות זה לצד זה ומקפידים על סדר ההנחה. בתחילה מצמידים אותם לדופן התבנית, ובהמשך מניחים תוך יצירת מניפה ספירלית. במרכז המניפה מצמידים מספר ירקות. אם התבנית מלבנית מסדרים שורות שורות.
• יוצקים מעל את השמנת, זורים מלח ופלפל לפי הטעם ומברישים בשמן זית. מכסים בנייר אפייה ומעליו מניחים רדיד אלומיניום. אופים בתנור החם
כ-40-50 דקות לריכוך הירקות, מוציאים, מברישים בשמן זית ומפזרים פרמז'ן מגורר. מגישים חם.