כבדי עוף ברוטב יין מצומצם

מצרכים:

לכבד:

12 כבדי עוף צלויים
שמן זית

לרוטב:

3 כוסות יין אדום יבש
1/2 כוס סוכר
4 בצלצלי שאלוט
פלפל שחור גרוס
2 ענפי תימין טרי
2-1 כפות קורנפלור
1/4 כוס מים
סומאק – לקישוט

הכנה:

מכינים את הכבד:

מחממים שמן זית במחבת ומטגנים
קלות את הכבדים כחצי דקה. מוציאים מהשמן ומניחים
בצד.
מכינים את הרוטב: שמים בסיר את היין, הסוכר, בצלצלי
השאלוט (בצלים שלמים קלופים) והתימין ומביאים
לרתיחה.
מתבלים בפלפל שחור גרוס ומבשלים כמה דקות ללא
מכסה.
מערבבים בצלוחית נפרדת קורנפלור עם מים קרים
לנוזל חלק ללא גושים ומזלפים באיטיות לסיר תוך כדי
ערבוב, להסמכה הרצויה.
להגשה מניחים 2 כבדים לכל סועד ויוצקים רוטב יין חם.

ב ת י א ב ו ן . . .